Crusca – Formaggio pecorino a latte crudo, affinato in crusca di grano.
CARATTERISTICHE
Prodotto agroalimentare tradizionale PAT della regione Marche, realizzato artigianalmente.
Il formaggio è posto dentro grandi botti di rovere e ricoperto interamente dalla crusca di grano. Metodo antico utilizzato per la conservazione del formaggio che si caratterizza per una pastosità molto gustosa.
Il formaggio è confezionato sottovuoto, incartato con etichetta e talloncino di colore arancione.
In etichetta è riportato graficamente il motivo della crusca di grano stilizzata, che caratterizza il tipo di affinamento del pecorino. Il talloncino descrive il prodotto e ne indica il numero di forma.
INGREDIENTI
Latte ovino crudo, caglio, sale, fermenti, crusca di grano in crosta.
ALLERGENI
Latte e proteine del latte. Contiene crusca di grano. Può contenere noci, solfiti.
ISTRUZIONI PER L’USO
– Il pecorino è confezionato sottovuoto, la scadenza è di 6 mesi dal momento dell’acquisto.
– Va conservato in luogo fresco e asciutto, tuttavia, dopo l’acquisto è bene riporlo in frigo con il suo sottovuoto.
– Per un consumo ottimale, va estratto dal frigo, e dal sottovuoto, almeno 30 minuti prima dell’utilizzo e lasciato a temperatura ambiente.
– Nel caso avanzi, basta riporlo nuovamente in frigo avvolto da un tovagliolo di cotone, per permetterne la traspirazione ed evitare la formazione di muffa.
– Una volta aperto, va conservato in frigo fino a tre mesi.
– È a latte crudo (non pastorizzato), inevitabilmente procederà nella stagionatura, ma questo non altera il prodotto, che tenderà naturalmente ad asciugarsi accentuando le sue caratteristiche organolettiche. Si può anche grattugiare.
– Non ha subito nessun trattamento e non contiene conservanti, per questo potrebbero comparire eventuali tracce di muffa che non pregiudicano il prodotto, è sufficiente rimuoverla.
– La crosta non va scartata! È parte integrante del prodotto, dove si conservano la maggior parte delle aromaticità.
VALORI NUTRIZIONALI
Origine del latte: Italia
RAGIONE SOCIALE
Le affinità gustative di Ridolfi Claudia
Via Rossini, 4 61040 Mondavio (PU)
p.iva 02556570410
Cell.333 4911057
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bollo CE: IT/Y8H40/CE
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